الشوكولاتة هو حلوى مصنوعة من معجون الكاكاو وزبدة الكاكاو. تستخدم المستحلبات في عملية صنع الشوكولاتة لمنع فصل الزيت والماء، مما يعطيها ملمسًا ناعما. يتم إضافة مثخنات لزيادة صلابة ونعومة الشوكولاتة. يمكن أن تؤدي إضافة المحليات منخفضة السعرات الحرارية إلى إخفاء مرارة الشوكولاتة.