آيس كريم هو أحد منتجات الألبان المجمدة اللذيذة. يتم إضافة مثخنات لإعطاء آيس كريم بنية جيدة وملمس مشحم وانفتاخ جيد. يمكنهم أيضًا تحسين المقاومة للذوبان لآيس كريم. ويمكن إضافة المحليات منخفضة السعرات الحرارية لتعزيز المذاق الحلو.