الهلام هو حلوى شبه صلبة مصنوعة من الجيلاتين الصالح للأكل مع الماء والسكر وعصير الفاكهة. والمضافات الغذائية التي يشيع استخدامها في الهلام هي الصمغ الصالح للأكل مثل الكاراجينان والبكتين والأجار والصمغ، مما يعطي الهلام مظهرًا كريستاليًا وملمسًا ناعمًا. وستؤدي إضافة المحليات إلى الهلام إلى جعل الهلام حلوًا دون توليد سعرات حرارية إضافية.